Kucharz

Kwalifikacje

HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań

Wymagania

Aby wziąć udział w kursie i uzyskać zaświadczenie o ukończeniu kursu oraz świadectwo z kwalifikacji wystarczy mieć ukończone gimnazjum lub ośmioletnią szkołę podstawową
Aby uzyskać tytuł zawodowy należy mieć ukończoną minimum branżową szkołę I stopnia (dawniej zasadniczą szkołę zawodową) lub kurs kompetencji ogólnych na poziomie branżowej szkoły I stopnia/zasadniczej szkoły zawodowej

Słuchacz po uzupełnieniu kwalifikacji HGT.12. oraz wykształcenia średniego, może uzyskać tytuł: technik żywienia i usług gastronomicznych.

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie kucharz po potwierdzeniu kwalifikacji T.6. Sporządzanie potraw i napojów może uzyskać dyplom potwierdzający kwalifikacje w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych po potwierdzeniu dodatkowo kwalifikacji T.15. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych oraz uzyskaniu wykształcenia średniego.

Cykl nauczania

Nauka trwa 2 lata (4 semestry)
Zajęcia odbywają się w systemie zaocznym, min. raz na 2 tygodnie – 2 dni (piątek po południu – sobota)

Nabyte umiejętności

Kucharz sporządza różnego rodzaju potrawy, ciasta, napoje i desery z zastosowaniem narzędzi, maszyn i urządzeń w zakładach gastronomicznych i przedsiębiorstwach zajmujących się przygotowywaniem i produkcją wyrobów i półproduktów kulinarnych. Planuje i organizuje pracę w kuchni.

Praca

W hotelach, restauracjach i innych publicznych miejscach żywienia, jak też na statkach, w pociągach pasażerskich i domach prywatnych.

Minimalna liczba godzin kształcenia zawodowego – forma zaoczna

Nazwa jednostki efektów kształcenia	Minimalna liczba godzin KKZ (65% z podstawy programowej dla zawodu)
HGT.02.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy	20
HGT.02.2. Podstawy żywienia i gastronomii	78
HGT.02.3. Przyjmowanie i magazynowanie żywności	39
HGT.02.4. Przygotowanie dań	306
HGT.02.5. Wydawanie dań	59
HGT.02.6. Język obcy zawodowy	20
Razem	522
HGT.02.7. Kompetencje personalne i społeczne*

*Nauczyciele wszystkich obowiązkowych zajęć edukacyjnych z zakresu kształcenia zawodowego powinni stwarzać warunki do nabywania kompetencji personalnych i społecznych oraz w zakresie organizacji pracy małych zespołów.

Możliwość uzyskiwania dodatkowych kwalifikacji w zawodach w ramach obszaru kształcenia określonego w klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego.

Absolwent Kwalifikacyjnego Kursu Zawodowego w zawodzie kucharz po potwierdzeniu kwalifikacji HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań może uzyskać dyplom potwierdzający kwalifikacje w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych po ukończeniu kursu i potwierdzeniu kwalifikacji HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych oraz uzyskaniu wykształcenia średniego.